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#AgarAgar

1 post1 participant0 posts today
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
#Quitten schälen+schneiden.
Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.

auf einem Teller die Sabayone mit größeren Würfeln des roten Gelees und kleineren Würfeln der Quitten. Einige Kleckse Himbeerpüree und Pistazien
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Rote Bete Ravioli mit Walnüssen + Rucola (keine Pasta)
#vegetarisch #Vorspeise

#RoteBete in hauchdünne Scheibchen hobeln, mit #Balsamico Öl #Ahornsirup SalzPfeffer marinieren.

Füllung: #Frischkäse gehackte #Walnüsse + getrocknete #Aprikosen SalzPfeffer #Zitrone

Creme: Milch mit #AgarAgar aufkochen, erkalten lassen. Mit #Rucola Olivenöl SalzPfeffer Zitronensaft fein pürieren.

Öl: Olivenöl Rucola SalzPfeffer fein pürieren.

Die Rote Bete mit der Creme füllen. Mit der Creme + dem Öl anrichten.

Drei der RoteBete Ravioli auf dem Teller darum herum hellgrüne Kleckse der Creme und dunkelgrüne Tupfen von dem Öl
auf einem Teller einige Scheiben RoteBete, auf einigen sind Kleckse der hellen Füllung, einige sind schon mit einer weiteren Scheibe Rote Bete bedeckt.
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-0--1-

Was gifted the leftover ham bone from #Thanksgiving. Usually make a soup, or a pot of beans. Tried something different--a memory from my childhood, #Souse. My mom's family came from #Burgenland #AustroHungarian and she used to make #Souse from a #HogsHead when they butchered. It's a good knockoff. I boiled the bone and veggies, added #Vinegar and #AgarAgar Put it in a buttered loaf pan in the fridge. Lunch with a piece of blue cheese that smells like #JasonKelce's #armpit the-burgenland-bunch.org/homep

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deheems

@vosje62 @martijn_geerdes Ik had deze gebruikt, nadeel vind ik dat het wit van ook een duidelijk bittere geeft aan je .

Inmiddels ook aan het experimenteren met . Dat is een extract uit en lijkt in het gebruik op . Het verzwakt de smaak en geeft een drillerig resultaat. Voor mijn limoenjelly en pittige tomatenjam was het wel een goede oplossing.

zelfmaakrecepten.nl/pectine-ze

www.zelfmaakrecepten.nlPectine zelf maken « Recepten en kooktips voor klassieke gerechten en ingredienten
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Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Ricotta-Torte mit Ingwer-Orangen-Sauce
#ohneBacken
Boden: Schoko-#Cookies zerbröseln + mit flüssiger #Butter vermischen.
#Ricotta #Frischkäse #Limettensaft #Limettenabrieb Zucker mischen. #Orangensaft mit #AgarAgar kochen, mit der Creme mischen. Etw. abkühlen, geschl. #Sahne unterheben + auf den Boden gießen. Kalt stellen.
Orangensaft #Cointreau #Orangenabrieb #Ingwer #Vanille kochen, mit Stärke binden + #Orangenfilets zugeben. Die Orangensauce auf die fest gewordene #Torte geben + garnieren

Die fertige Torte auf einer Tortenplatte. Auf der weißen festen Creme ist eine orangene Sauce mit Orangenstücken verteilt. Darauf Limetten und Orangenzesten
die fertige Torte wurde angeschnitten. Man sieht den dunklen Boden, die helle Creme und oben die orangene Sauce mit der Garnierung.
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